Sauvage, local, responsable.
Née de la collaboration entre Paul Fontvieille et Cyril Demange, artisans passionnés de gastronomie, notre viande sublime une chasse locale et raisonnée, respectueuse des équilibres naturels. Ce produit
noble et authentique exprime tout le raffinement du savoir-faire pyrénéen et la richesse du terroir ariègeois, dans une demarche à la fois durable et engagée.
Notre histoire
Saveurs Sauvages d’Occitanie est née de la rencontre entre Paul Fontvieille, restaurateur reconnu en Ariège depuis plus de 20 ans (l'Auberge d'Antan, Le Carré de l’Ange à Saint-Lizier et Le Chalet de Beauregard) et Cyril Demange, originaire de la vallée d’Ustou, professionnel de l’agroalimentaire depuis 15 ans, spécialisé dans la distribution de produits carnés auprès de la grande distribution et de la restauration hors domicile.
Ensemble, nous avons imaginé une filière qui relie les chasseurs, les transformateurs et les consommateurs autour d’un produit noble, local et savoureux : la viande de gibier.
Aujourd’hui, notre projet bénéficie du soutien fort de la Fédération de Chasse de l’Ariège et de l’engagement de l’APAJH, alliant excellence gastronomique et impact social positif.
Notre objectif
Nous croyons en un modèle alimentaire durable, ancré dans le territoire.
Notre ambition : fournir des viandes de gibier locales aux collèges, lycées, maisons de retraite et restauration collective en Occitanie.
Ce circuit court :
- Renforce la traçabilité et la transparence
- Réduit l’empreinte carbone
- Soutient directement les acteurs locaux
- En choisissant Saveurs Sauvages d’Occitanie, les établissements s’engagent pour une alimentation saine à vocation sociale et issue de pratiques respectueuses en conformité avec les réglementations sanitaires.
Saveurs sauvages
Saveurs Sauvages d’Occitanie est une entreprise ariégeoise dédiée à la valorisation des viandes de gibier issues de la chasse locale.
Nous transformons cerf et sanglier en produits de qualité : pièces nobles, viandes hachés, saucisses et plats cuisinés.
Notre engagement : promouvoir un circuit court, éthique, responsable et respectueux de l’environnement, tout en soutenant l’emploi local.